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Arepa vegana estilo venezolana
Ingredientes 1 taza de harina de maíz blanco precocida1 taza de agua1/2 cucharadita de sal1 cucharada de aceite Preparación Colocar el agua y la sal en un recipiente; agregar poco a poco la harina y remover. Esperar unos tres minutos hasta que la masa tome un poco de consistencia. Amasar hasta que no se pegue…
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Pesto de albahacas vegano
Ingredientes 2 tazas de albahaca fresca sin tallos 3 cucharadas de piñones o nueces o semillas de girasol3 dientes de ajo Jugo de un limón3 cucharadas de levadura nutricional1/4 cucharadita de sal2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 3 cucharadas de agua Preparación En un procesador de alimentos o una licuadora, mezclar la albahaca,…
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Ensalada de garbanzos y tahini vegana
Ingredientes 15 oz de garbanzos enjuagados y escurridos, o 1.5 tazas cocidos3 cucharadas de tahini1 cucharada aceite de oliva o 1 cucharada mayonesa vegana (opcional)1 cucharadita de mostaza1/4 taza de cebolla1/4 taza de apio1/4 taza de puerro1 diente de ajo o 1/4 cucharadita de ajo en polvo1/2 cucharadita de eneldo secojugo de 1 limón1/4 cucharadita…
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Mezcla dorada vegana
MEZCLA DORADA (Opción conveniente para hacer la leche dorada frecuentemente) INGREDIENTES 4 cucharadas de cúrcuma molida2 cucharaditas de jengibre molido (y más al gusto)2 cucharaditas de canela molida (y más al gusto)1 cucharadita de pimienta negra molida (y más al gusto)1/8 cucharadita de nuez moscada molida1/8 cucharadita de clavo dulce molido PREPARACIÓN MEZCLA Mezclar todos los…
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Granola dorada vegana
Ingredientes 3 tazas de avena entera1 taza de almendras en rodajas1/2 taza de coco seco rallado 1 cucharada de semillas de chía2 ½ cucharadas de mezcla dorada 1/4 taza de aquafaba (agua de garbanzos) o aceite de coco 1/3 taza de jarabe de arce (maple) o ágave1 cucharadita de extracto de vainilla 1/3 taza de…
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Mangú de plátanos verdes vegano
Para dos personas INGREDIENTES 2 Plátanos verdes o 4 guineitos verdes2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla vegana1 cucharadita de sal1/4 taza de leche de soja (o de almendras o coco) PREPARACIÓN Poner una olla con 4 tazas de agua a hervirAgregar la sal al aguaPelar los plátanos y partir por mitad y atravesados…
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Cajún
INGREDIENTES 3 cucharadas de pimentón ahumado2 cucharadas de sal 2 cucharadas de ajo en polvo1 cucharada de pimienta negra molida1 cucharada de pimienta blanca molida1 cucharada de cebolla en polvo1 cucharada de orégano seco1 cucharada de cayena1/2 cucharada de tomillo seco PREPARACIÓNMezcle todos los ingredientes. Conservar en nevera o en un pote de cristal hermético…
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Arroz sucio (Dirty rice) con salchicha vegana
INGREDIENTES 1 taza de arroz 2 tazas de agua o caldo vegetal1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra1 cebolla 1 tallo de apio 1 pimiento verde o del color que tenga3 dientes de ajo 1 cucharada de salvia o 1 cdta en polvo (opcional)1 hoja de laurel3 hojas de cilantro ancho1 rama de cilantrico…
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Papas a la crema vegana
INGREDIENTES 4 cucharadas de mantequilla vegana o aceite de oliva extra virgen 8 dientes de ajo picados4 cucharadas de harina integral1 taza de caldo de verduras4 tazas de leche vegetal sin azúcar (de soya o almendras por ejemplo)1 taza de levadura nutricional2 cucharaditas de vino blanco3 libras de papas1 cebolla blanca, cortada en aros finosSal…
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Ricotta de tofu vegano
INGREDIENTES 1 bloque de tofu 1/4 T levadura nutricional (nutritional yeast) 1 limón 1/4 c sal Opcional: espinaca y/o albahaca PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes en el procesador hasta obtener la textura deseada