Curry de lentejas y zanahoria

Curry de lentejas y zanahoria

INGREDIENTES 1/2 taza de lentejas secas1 cucharada de aceite de coco5 dientes de ajo 1 zanahoria2 cucharadas de salsa de tomate1 cucharadita de curry en polvo1 cucharadita de jengibre en polvo o fresco 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo o fresco1 cucharadita de pimienta en 

Picadillo vegano de nueces pecanas (pecans) para tacos

Picadillo vegano de nueces pecanas (pecans) para tacos

INGREDIENTES 1 taza de nueces1/2 cebolla morada2 dientes de ajo1/4 taza de tomates secados al sol 1 cucharada de aceite de oliva1 cucharadita de chile en polvo1 cucharadita de comino1/2 cucharadita de pimienta negra molida1/2 cucharadita de pimentón1/4 cucharadita de condimento italiano o de orégano 

Pudín de pan

Pudín de pan

INGREDIENTES 1 libra de pan (puede ser pan que se haya puesto duro) 3 tazas de leche de almendras o soja o coco sin endulzar 3/4 taza de azúcar crema 4 cucharadas de semillas de linaza triturada 1 cucharada de aceite de coco 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de canela en polvo pasas 

Leche dorada (Golden milk)

Leche dorada (Golden milk)

INGREDIENTES 1 1/2 tazas de leche de coco en lata 1 1/2 tazas de leche de almendras (u otra leche vegetal o de nueces) sin azúcar 1 cucharada de cúrcuma molida1/4 cucharadita de jengibre molido 1 rama de canela 1 cucharada de aceite de coco 

Salsa de chile coreana Gochujang

Salsa de chile coreana Gochujang

INGREDIENTES 1/3 taza de pasta de miso vegano1/3 taza de chile en hojuelas1/4 taza de jarabe de arce (sirup de maple)1/4 taza de amino4 dientes de ajo 3 cucharadas de agua INSTRUCCIONES Mezclar todo en una licuadora o procesador de alimentos, Se conserva en el 

CEBOLLAS A LA VINAGRETA

CEBOLLAS A LA VINAGRETA

INGREDIENTES 1.5 tazas de cebolla1 diente de ajo3 cucharadas de azúcar1.5 cucharadas de sal1/2 cucharadita de granos de pimienta1 taza de vinagre blanco INSTRUCCIONES Cortar finamente la cebolla y pelar el diente de ajo. Colocar la cebolla y el ajo en un recipiente de vidrio, 

Frijoles negros estilo coreano

Frijoles negros estilo coreano

INGREDIENTES 10 onzas de frijoles negros secos4 tazas de agua1 taza de salsa de soja¾ taza de azúcar2 cucharadas de aceite de sésamo tostado1 cucharada de semillas de sésamo tostadas PREPARACIÓN Sumergir los frijoles en agua en un recipiente tapado en el refrigerador por 8 

Pepinillos a la vinagreta

Pepinillos a la vinagreta

Ingredientes 8 pepinillos persas 1/2 taza vinagre de arroz 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de azúcar pimienta roja al gusto 1 diente de ajo picado o machacado 1/8 cucharadita de jugo de jengibre Preparación Lavar y cortar los pepinos en rebanadas finas Mezclar todos 

Sauerkraut o chucrut

Sauerkraut o chucrut

INGREDIENTES 1 libra de repollo 1.5 cucharada de sal 1 cucharadita semillas caraway (opcional) Frasco de vidrio Recipiente grande PREPARACIÓN Desechar las hojas exteriores del repollo. Cortar el repollo a lo largo en tiras finas (1/2 pulgada). Lavar con agua potable. En el recipiente grande, 

Ponche de nueces vegano

Ponche de nueces vegano

INGREDIENTES 1 taza de nueces (almendras, walnuts, pecans, cajuil, o mixtas) + 2 tazas de agua 4 tazas leche de almendras o coco o soja 1 cajita crema de leche de coco o de almendras (o de esas que vienen para agregar al café) –