Arepita de Zucchini

Ingredientes

1 zucchini grande ó 2 pequeños, los puede pelar si prefiere, picar en tamaño apropiado para el procesador

1 T harina de yuca (podría usar de trigo o de garbanzos)

1/4 T levadura nutricional (Nutritional yeast flakes)

1 1/2 c polvo de hornear

2 dientes de ajo machacados

1 cebolla, picar en tamaño apropiado para el procesador

1 C tahini

1 c sal

Aceite de oliva para el sartén

 

Preparación

Procesar el zucchini y si suelta mucho líquido, exprimirlo y reservar el líquido en un envase separado por si acaso necesite humedecer la masa al final. Agregar todos los demás ingredientes y volver a procesar. Si está muy seca agregar del líquido del zucchini y si está muy húmeda agregar mas harina, hasta lograr una masa similar a la de los pancakes. Colocar de 1-3 cucharadas en el sartén con aceite de oliva, según el tamaño que prefiera. Dejar dorar. Virar y volver a dorar del otro lado.

 

 



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