Habichuelas guisadas

Ingredientes

  • 1 lb. habichuelas frescas germinadas
  • Agua para cocinar
  • 1 cebolla
  • 1 ají cubanela
  • 1/2 cabeza ajo machacado
  • 1 manojo cilantro ancho (culantro)
  • 1 manojo cilantrico (verdurita, recaito, coriandro)
  • 2 tallos apio
  • Salsa o pasta de tomate
  • Orégano, sal, pimienta negra
  • 1 c vinagre de cidra de manzana o vinagre balsámico 
  • Opcional: 1 plátano verde picado o en bollo y/o 1/2 lb auyama

Preparación

  • Hervir las habichuelas hasta que ablanden.
  • Agregar la cebolla, ají, ajo, cilantro, cilantrico y apio. Hervir unos 15 minutos.
  • Licuar y colar o pasar por la masticadora las verduras y volver a agregar. 
  • Agregar salsa, plátano picado o en bollo y/o auyama. Hervir hasta que ablande.
  • Sazonar al gusto con sal, pimienta y orégano.
  • Servir con arroz blanco o integral.


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