Porción: 4 grandes u 8 medianos | Tiempo: 3 horas (preparación + cocción)

Ingredientes

• 1 masa de harina integral
• 1 taza de ricota de cajuil y espinaca
• 1 paquete de hongos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1/2 taza aceitunas negras
• 1 cucharada aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal
• Vinagre de sidra de manzana
• 1 taza de salsa de tomate

Preparación

• Picar los hongos, pimiento y cebolla en tiras. Sofreír, junto con las aceitunas, en aceite de oliva hasta que sequen y doren. Sazonar con vinagre, sal y pimienta al gusto.
• Precalentar horno a 180˚ C.
• Dividir la masa en 4 u 8 porciones. Amasar con un rodillo y darle forma circular. Untar el ricota, colocar el sofrito de vegetales y cerrar en la mitad en forma de empanada. Doblar el borde inferior sobre el superior y sellar.
• Hornear por unos 15 minutos.
• Servir con salsa de tomate.