Ingredientes

Caldo

• 8 T agua
• 1 cebolla
• 1 ají cubanela
• 1 manojo cilantro ancho
• 1 manojo cilantrico
• 3 tallos de apio
• 2 zanahorias
• 1 lb. de auyama
• 4 mazorcas de maíz

Víveres

• 2 plátanos verdes + 2 para bollos de plátano verde
• 1 lb. yuca
• 1 lb. yautia blanca
• 1lb. yautia amarilla
• 1 lb. ñame
• 1 lb. mapuey

Carnita

• 1/2 T soya negra gruesa
• 1 C aceite de oliva
• 1/2 cabeza de ajo
• 1 C liquid aminos o salsa de soya
• 1/4 c humo líquido
• Sal y pimienta negra

Sazones

• 1 naranja agria
• 1 limón
• Oregano
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Poner a hervir el agua.
2. Pelar, lavar y picar en trozos los ingredientes para el caldo. Agregar al agua. Una vez hierva el agua y ablanden los vegetales, licuar  y colar o pasar por la masticadora todo excepto el maíz. Volver a incorporar.
3. Pelar, lavar y picar en trozos los víveres. Agregar al caldo. Hervir hasta que se ablanden los víveres, unos 20 minutos.
4. Pelar y majar el ajo y sofreír en aceite de oliva. Agregar la soya y dorar. Sazonar con la salsa de soya, humo, sal y pimienta. Agregar al caldo.
5. Sazonar el sancocho con la naranja agria, limón, oregano y sal y pimienta al gusto.
6. Servir con arroz, aguacate, limón y/o picante.