Porción: 12 pasteles | Tiempo: 1 hora preparación + 30 minutos cocción

Ingredientes

Envoltura

• Hojas de plátano en rectángulos de aproximadamente 8.5 x 11″
• Papel para hornear (parchment paper) cortado aproximadamente 8.5 x 11″
• Hilo de cocina

Masa

• 2 plátanos verdes
• 2 guineitos
• 1 lb auyama
• 1/2 lb yautia blanca
• 1/2 lb yautia amarilla
• 1/2 lb ñame
• 1/2 C aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Relleno

• 1/2 C aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón rojo
• 1/2 cabeza de ajo
• 1/2 manojo de verdurita (recaito)
• 1/2 T TVP (proteina de soya texturizada)
• 2 c liquid aminos (salsa de soya, tamari)
• 1/4 T agua
• Oregano, pimienta negra

Preparación

• Relleno: Machacar ajo. Picar cebolla y pimiento. Sofreír en aceite de oliva hasta dorar y agregar ajo. Agregar verdurita, TVP, liquid aminos y especias. Dorar y agregar agua. Dejar secar.
• Masa: Pelar víveres y rayar, procesar o pasar por la masticadora hasta obtener una masa. Agregar sal, pimienta y aceite de oliva. Incorporar bien.
• Poner a hervir alrededor de 6 tazas de agua en una olla profunda.
• En en el centro de la hoja de plátano, colocar 1/3 T de masa y darle forma rectangular. Hacerle una hendidura en el centro y colocar el relleno. Cubrir con 1/3 T de masa. Dar forma y envolver. Volver a envolver con papel para hornear y amarrar con hilo.
• Congelar los pasteles o colocarlos en el agua hirviendo y cocinar por 30 minutos.
• Desenvolver los pasteles y servir con ketchup y/o salsa picante.