Ingredientes

• 1 paquete pasta integral para lasaña

Ricotta de tofu

• 1 bloque de tofu
• 1/4 T levadura nutricional (nutritional yeast)
• 1 limón
• 1/4 c sal
• Opcional: espinaca y/o albahaca

Salsa boloñesa

• 2 T salsa de tomate
• 1/2 T proteína de soya texturizada (TVP)
• 1 cebolla
• 1 ají cubanela
• 1 pimiento morrón
• 4 dientes ajo
• 1 C liquid aminos o salsa de soya
• 1/4 T vino blanco
• Aceite de oliva
• Oregano, cilantro y/o albahaca
• Sal y pimienta

Preparación

1. Poner el agua de la pasta a hervir.
2. Procesar tofu, levadura nutricional, limón, sal, y espinaca y/o albahaca hasta conseguir una textura de ricotta. Ajustar sabor al gusto.
3. Picar, lavar y cortar en cuadritos la cebolla, ají y pimiento morrón. Machacar o picar el ajo.
4. Sofreír el TVP, cebolla y ají en aceite de oliva. Agregar ajo y pimiento morrón. Dorar.
5. Agregar la salsa de tomate, liquid aminos, vino blanco y sazonar al gusto. Mover y cocinar hasta que el TVP ablande.
6. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.
7. Precalentar el horno a 180˚C y aceitar un molde de hornear. Agregar un poco de la salsa, una capa de pasta y seguir formando capas de pasta y salsa. Concluir con una capa de ricotta de tofu. Decorar con oregano, cilantro o albahaca.
8. Hornear por unos 15-20 minutos.