Berenjena con vinagre balsámico (vegan)

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 2 C aceite de oliva
  • 1 C vinagre balsámico
  • Especias frescas o secas como romero, albahaca, orégano, perejil
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Pelar la berenjena y cortar en lonjas.
  2. Calentar un sartén con aceite de oliva y colocar las lonjas. Cocinar hasta dorar ambos lados.
  3. Mezclar vinagre, aceite de oliva, especias y sal y pimienta al gusto en un recipiente. Agregar y empapar la berenjena con la mezcla.
  4. Servir de inmediato o marinar unas horas en la nevera.

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