INGREDIENTES

• 1 libra de repollo
• 1.5 cucharada de sal
• 1 cucharadita semillas caraway (opcional)
• Frasco de vidrio
• Recipiente grande

PREPARACIÓN

• Desechar las hojas exteriores del repollo.
• Cortar el repollo a lo largo en tiras finas (1/2 pulgada).
• Lavar con agua potable.
• En el recipiente grande, masajear el repollo con la sal unos 10 minutos.
• El repollo se va poniendo aguado y blando.
• Agregar semillas caraway (opcional)
• Ir exprimiendo y apisonando el repollo en el frasco de conserva, al final agregar el liquido.
• Tapar la boca del frasco de vidrio con un paño y asegurarlo con una goma elástica para que respire o tapar con una tapa no hermética.
• Fermentar durante 3 días alejado de la luz solar directa y a temperatura ambiente.
• Presionar el repollo cada 8-12 horas para sacar el aire
• Refrigerar.
• Dura aproximadamente 4-6 meses refrigerado.

Adaptada de thekitchn