Arepitas de zanahoria

Ingredientes

• 1 zanahoria grande
• 2 papas
• 1 cebolla pequeña
• 4 dientes de ajo y 1 diente de jengibre machacado
• 1/4 T de brócoli
• 1 C mezcla de linaza
• 1/2 T de harina de garbanzo

• Pimienta negra
• Pimienta Cayena
• Sal
• Cúrcuma

Preparación

• Rallar la papa y la zanahoria
• Cocinar en un sartén la zanahoria, papa, cebolla, ajo y brócoli y sazonar con las especias al gusto (por unos 10 minutos, hasta ablandar y empezar a dorar)
• Procesar con harina de garbanzo y mezcla de linaza
• Formar arepitas or bolitas con las manos
• Hornear por 20 minutos a 180˚C o dorar en un sartén con un poco de aceite de oliva o coco