Arroz sucio (Dirty rice) con salchicha vegana

INGREDIENTES

1 taza de arroz
2 tazas de agua o caldo vegetal
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1 tallo de apio
1 pimiento verde o del color que tenga
3 dientes de ajo
1 cucharada de salvia o 1 cdta en polvo (opcional)
1 hoja de laurel
3 hojas de cilantro ancho
1 rama de cilantrico (recaito o verdurita)
1 salchicha vegana
½ cucharadita de pimentón ahumado (paprika)
1/2 cucharada de aminoácido
1 cucharadita de cajún o 1 cucharada si le gusta el sabor picante (lleno de sabor)
Sal y pimienta negra molida al gusto
1 cucharada de perejil o cilantrico (recaito)
Aceitunas (opcional)

PREPARACIÓN

  • Machacar o picar el ajo
  • Picar la cebolla, apio, pimientos, salvia, salchicha, cilantrico y perejil
  • Sofreír en el aceite la cebolla, apio, pimiento, ajo, salvia, sal y pimienta y saltear unos cinco minutos o hasta que las verduras estén suaves.
  • Agregar la salchicha y saltear un par de minutos.
  • Agregar la paprika, amino, caldo o agua, hoja de laurel, cilantro ancho, cilantrico, cajún y aceitunas.
  • Cuando hierva, agregar el arroz y mover de vez en cuando hasta que seque
  • Tapar y bajar el fuego al mínimo y dejar cocer unos 10 minutos.
  • Apagar el fuego y retirar las hojas de cilantro ancho y laurel
  • Agregar el perejil y disfrutar

*Nota: si usa arroz integral, agregar un poco mas de agua y dejar cocinar unos 20 minutos adicionales o poner el arroz el agua la noche anterior, retirar el agua y enjuagar con agua limpia y cocinar como el arroz blanco. Vale la pena pues es una arroz mas sano y la textura queda con mas cuerpo.

adaptado de mississippivegan



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