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Berenjena con vinagre balsámico (vegan)

Ingredientes
- 1 berenjena
- 2 C aceite de oliva
- 1 C vinagre balsámico
- Especias frescas o secas como romero, albahaca, orégano, perejil
- Sal y pimienta
Preparación
- Pelar la berenjena y cortar en lonjas.
- Calentar un sartén con aceite de oliva y colocar las lonjas. Cocinar hasta dorar ambos lados.
- Mezclar vinagre, aceite de oliva, especias y sal y pimienta al gusto en un recipiente. Agregar y empapar la berenjena con la mezcla.
- Servir de inmediato o marinar unas horas en la nevera.