Lavar calabacín y cortar a lo largo. Sacar el centro con una cuchara y guardar.
Precalentar horno a 200˚C. Colocar las dos mitades en un recipiente de horno. Sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta y hornear por 20 minutos.
Mientras tanto, lavar y picar los hongos en cuadros. Picar o majar el ajo. Cocinar los hongos, los centros de calabacín y el ajo en un sartén hasta que sequen. Sazonar con la salsa de tomate/tomates picados, salsa de soya, especias, sal y pimienta.
Sacar los calabacines del horno y colocar la mezcla de hongos en los centros. Hornear por unos 20 minutos más.
