Category: Acompañantes
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Mangú de plátanos verdes vegano
Para dos personas INGREDIENTES 2 Plátanos verdes o 4 guineitos verdes2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla vegana1 cucharadita de sal1/4 taza de leche de soja (o de almendras o coco) PREPARACIÓN Poner una olla con 4 tazas de agua a hervirAgregar la sal al aguaPelar los plátanos y partir por mitad y atravesados…
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Arroz sucio (Dirty rice) con salchicha vegana
INGREDIENTES 1 taza de arroz 2 tazas de agua o caldo vegetal1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra1 cebolla 1 tallo de apio 1 pimiento verde o del color que tenga3 dientes de ajo 1 cucharada de salvia o 1 cdta en polvo (opcional)1 hoja de laurel3 hojas de cilantro ancho1 rama de cilantrico…
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Ricotta de tofu vegano
INGREDIENTES 1 bloque de tofu 1/4 T levadura nutricional (nutritional yeast) 1 limón 1/4 c sal Opcional: espinaca y/o albahaca PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes en el procesador hasta obtener la textura deseada
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Curry de lentejas y zanahoria vegano
INGREDIENTES 1/2 taza de lentejas secas1 cucharada de aceite de coco5 dientes de ajo 1 zanahoria2 cucharadas de salsa de tomate1 cucharadita de curry en polvo1 cucharadita de jengibre en polvo o fresco 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo o fresco1 cucharadita de pimienta en polvo1 cucharada salsa de soya o aminos2 tazas de agua2…
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Picadillo vegano de nueces pecanas (pecans) para tacos
INGREDIENTES 1 taza de nueces1/2 cebolla morada2 dientes de ajo1/4 taza de tomates secados al sol 1 cucharada de aceite de oliva1 cucharadita de chile en polvo1 cucharadita de comino1/2 cucharadita de pimienta negra molida1/2 cucharadita de pimentón1/4 cucharadita de condimento italiano o de orégano 1 cucharada de salsa de soja o amino1 limón PREPARACIÓN…
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Salsa de chile coreana vegan Gochujang
INGREDIENTES 1/3 taza de pasta de miso vegano1/3 taza de chile en hojuelas1/4 taza de jarabe de arce (sirup de maple)1/4 taza de amino4 dientes de ajo 3 cucharadas de agua PREPARACIÓN Mezclar todo en una licuadora o procesador de alimentos, Se conserva en el refrigerador o congelador de 2 a 4 semanas. Adaptada de…
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CEBOLLAS A LA VINAGRETA (vegan)
INGREDIENTES 1.5 tazas de cebolla1 diente de ajo3 cucharadas de azúcar1.5 cucharadas de sal1/2 cucharadita de granos de pimienta1 taza de vinagre blanco INSTRUCCIONES Cortar finamente la cebolla y pelar el diente de ajo. Colocar la cebolla y el ajo en un recipiente de vidrio, cerámica o plástico. Mezclar los demás ingredientes en una olla,…
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Frijoles negros estilo coreano (vegan)
INGREDIENTES 10 onzas de frijoles negros secos4 tazas de agua1 taza de salsa de soja baja en sodio1/2 taza de azúcar2 cucharadas de aceite de sésamo tostado1 cucharada de semillas de sésamo tostadas PREPARACIÓN Sumergir los frijoles en agua en un recipiente tapado en el refrigerador por 8 a 12 horas. Escurrir los frijoles y…
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Pepinillos a la vinagreta (vegan)
Ingredientes 8 pepinillos persas 1/2 taza vinagre de arroz 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de azúcar pimienta roja al gusto 1 diente de ajo picado o machacado 1/8 cucharadita de jugo de jengibre Preparación Lavar y cortar los pepinos en rebanadas finas Mezclar todos los demás ingredientes y agregar la mezcla a los pepinos…
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Sauerkraut o chucrut vegano
INGREDIENTES 1 libra de repollo 1.5 cucharada de sal 1 cucharadita semillas caraway (opcional) Frasco de vidrio Recipiente grande PREPARACIÓN Desechar las hojas exteriores del repollo. Cortar el repollo a lo largo en tiras finas (1/2 pulgada). Lavar con agua potable. En el recipiente grande, masajear el repollo con la sal unos 10 minutos. El…
Aguacateras 