Dolma (rollos de hojas de parra)


Tiempo: 40 min

Ingredientes

  • 1 frasco hojas de parra (hojas de uva)
  • 1 T arroz o caldo vegetal
  • 1 T agua
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 limones
  • Sal, cúrcuma, pimienta negra, eneldo seco, menta fresca

Preparación

  • Picar cebolla y sofreír hasta ablandar. Agregar ajo y arroz y dorar por unos minutos.
  • Agregar agua, sazonar y cubrir. Cocinar arroz por unos 10 minutos. Destapar para secar el agua. Dejar enfriar.
  • Para envolver los rollos de hoja de parra, colocar la hoja con el lado brilloso abajo y la parte rústica arriba. Colocar una cucharadita de arroz en el medio de la hoja, cerca de donde sale el tallo. Doblar los lados hacia dentro y enrollar hasta la punta de la hoja.
  • Cubrir un sartén hondo con algunas de las hojas de parra e ir colocando los rollos, asegurando que queden ajustados. Agregar agua y limón hasta cubrir los rollos por la mitad. Hacer peso con un plato y tapar. Dejar hervir a fuego medio por 20-30 minutos.
  • Servir con limón y aceite de oliva.


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