Ensalada de garbanzos y tahini vegana

Ingredientes

15 oz de garbanzos enjuagados y escurridos, o 1.5 tazas cocidos
3 cucharadas de tahini
1 cucharada aceite de oliva o 1 cucharada mayonesa vegana (opcional)
1 cucharadita de mostaza
1/4 taza de cebolla
1/4 taza de apio
1/4 taza de puerro
1 diente de ajo o 1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de eneldo seco
jugo de 1 limón
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 hoja de alga nori (opcional) si desea darle un sabor a mar
1/4 taza de nueces pecanas y/o semillas de girasol o semillas de auyama (calabaza) o girasol

Preparación

  • En un recipiente, machacar los garbanzos con un tenedor
  • Agregar el tahini y mezclar
  • Picar la cebolla, apio y puerro. Machacar el ajo
  • Añadir el resto de los ingredientes y mezclar. La hoja de alga desbaratar con las manos antes de incorporarla.
  • Probar y ajustar el sabor, si se siente seca agregar 1-2 cucharadas de agua
  • Tostar las nueces en un sartén a fuego medio durante 3 a 4 minutos. Agregar al recipiente.

Nota: si lo desea tipo pasta para sandwiches, colocar todo en el procesador y disfrutar.



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