Ensalada rusa vegana

Ingredientes

• 1 papa
• 1 zanahoria
• 1 tayota
• 1 manzana (opcional)
• 1 remolacha hervida (opcional)
• 2 onzas queso tipo gouda vegano (opcional)
• 2 C mayonesa vegana
• 1 C aceite de oliva
• 2 c vinagre de cidra de manzana (Bragg o similar)
• Sal

Preparación

1. Pelar, lavar y picar en cuadritos la papa, zanahoria, manzana y tayota.
2. Hervir en agua con sal por unos 10 minutos o hasta que ablanden.
3. Colar y colocar en un recipiente.
4. Picar la remolacha hervida o manzana en cuadritos y agregar al recipiente.
5. Sazonar con mayonesa vegana, aceite de oliva y vinagre al gusto.