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Moro de habichuelas rojas
Ingredientes
- 1 lb. habichuelas rojas germinadas
- 2 T arroz
- Agua para cocinar
- 1 cebolla
- 1 ají cubanela
- 1/2 cabeza ajo machacado
- 1 manojo cilantro ancho (culantro)
- 1 manojo cilantrico (verdurita, recaito, coriandro)
- 2 tallos apio
- Salsa o pasta de tomate
- Orégano, sal, pimienta negra
Preparación
- Hervir las habichuelas hasta que ablanden.
- Lavar y picar la cebolla, ají, cilantro, cilantrico y apio. Pelar y majar el ajo. Agregar todo a las habichuelas.
- Agregar salsa, sal, pimienta y orégano.
- Lavar el arroz y agregar a las habichuelas. El agua debe cubrir el arroz por como 1 cm.
- Cuando el agua seque, mover, tapar y bajar el fuego. Volver a mover en unos 15 min. Cocinar a fuego bajo hasta que el arroz ablande (unos 5-10 minutos mas).
