Moro de habichuelas rojas

Ingredientes

  • 1 lb. habichuelas rojas germinadas
  • 2 T arroz
  • Agua para cocinar
  • 1 cebolla
  • 1 ají cubanela
  • 1/2 cabeza ajo machacado
  • 1 manojo cilantro ancho (culantro)
  • 1 manojo cilantrico (verdurita, recaito, coriandro)
  • 2 tallos apio
  • Salsa o pasta de tomate
  • Orégano, sal, pimienta negra

Preparación

  1. Hervir las habichuelas hasta que ablanden.
  2. Lavar y picar la cebolla, ají, cilantro, cilantrico y apio. Pelar y majar el ajo. Agregar todo a las habichuelas. 
  3. Agregar salsa, sal, pimienta y orégano.
  4. Lavar el arroz y agregar a las habichuelas. El agua debe cubrir el arroz por como 1 cm.
  5. Cuando el agua seque, mover, tapar y bajar el fuego. Volver a mover en unos 15 min. Cocinar a fuego bajo hasta que el arroz ablande (unos 5-10 minutos mas).

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