Pastel en hoja

Porción: 12 pasteles | Tiempo: 1 hora preparación + 30 minutos cocción

Ingredientes

Envoltura

  • Hojas de plátano en rectángulos de aproximadamente 8.5 x 11″
  • Papel para hornear (parchment paper) cortado aproximadamente 8.5 x 11″
  • Hilo de cocina

Masa

  • 2 plátanos verdes
  • 2 guineitos
  • 1 lb auyama
  • 1/2 lb yautia blanca
  • 1/2 lb yautia amarilla
  • 1/2 lb ñame
  • 1/2 C aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Relleno

  • 1/2 C aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1/2 manojo de verdurita (recaito)
  • 1/2 T TVP (proteina de soya texturizada)
  • 2 c liquid aminos (salsa de soya, tamari)
  • 1/4 T agua
  • Oregano, pimienta negra

Preparación

  • Relleno: Machacar ajo. Picar cebolla y pimiento. Sofreír en aceite de oliva hasta dorar y agregar ajo. Agregar verdurita, TVP, liquid aminos y especias. Dorar y agregar agua. Dejar secar.
  • Masa: Pelar víveres y rayar, procesar o pasar por la masticadora hasta obtener una masa. Agregar sal, pimienta y aceite de oliva. Incorporar bien.
  • Poner a hervir alrededor de 6 tazas de agua en una olla profunda.
  • En en el centro de la hoja de plátano, colocar 1/3 T de masa y darle forma rectangular. Hacerle una hendidura en el centro y colocar el relleno. Cubrir con 1/3 T de masa. Dar forma y envolver. Volver a envolver con papel para hornear y amarrar con hilo.
  • Congelar los pasteles o colocarlos en el agua hirviendo y cocinar por 30 minutos.
  • Desenvolver los pasteles y servir con ketchup y/o salsa picante.


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