Picadillo vegano de nueces pecanas (pecans) para tacos

INGREDIENTES

1 taza de nueces
1/2 cebolla morada
2 dientes de ajo
1/4 taza de tomates secados al sol
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de condimento italiano o de orégano
1 cucharada de salsa de soja o amino
1 limón

PREPARACIÓN

  • Poner las nueces en un recipiente y cubrirlas con agua caliente durante al menos 30 minutos.
  • En el procesador triturar el ajo y agregar la cebolla. Procesar hasta que la cebolla adquiera una consistencia picadita. Retirar del procesador y repetir proceso con los tomates secados al sol y por último con las nueces (sin el agua).
  • Calentar un sartén y agregar el aceite de oliva y la mezcla de ajo y cebolla, mezclando constantemente, cuando la cebolla esté cristalina agregar los tomates, las nueces y los sazones en polvo, la salsa de soja y el limón
  • Seguir removiendo y ajustando sabores a su gusto
  • Acompañar de Pico de gallo, aguacate o Guacamole, hojas de lechuga grandes para envolver o tortillas suaves o duras o arroz con habichuelas

Nota: si no tiene un procesador a mano, puede picar el ajo, cebolla y tomates con un cuchillo y poner las nueces en la licuadora cuidando de parar cuando estén picaditas, antes de que se conviertan en pasta

Receta adaptada de makeitdairyfree



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