Cajún

Cajún

INGREDIENTES 3 cucharadas de pimentón ahumado2 cucharadas de sal 2 cucharadas de ajo en polvo1 cucharada de pimienta negra molida1 cucharada de pimienta blanca molida1 cucharada de cebolla en polvo1 cucharada de orégano seco1 cucharada de cayena1/2 cucharada de tomillo seco PREPARACIÓNMezcle todos los ingredientes. 

Ricotta de tofu vegano

Ricotta de tofu vegano

INGREDIENTES 1 bloque de tofu 1/4 T levadura nutricional (nutritional yeast) 1 limón 1/4 c sal Opcional: espinaca y/o albahaca PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes en el procesador hasta obtener la textura deseada

Ganache de chocolate

Ganache de chocolate

Porción: 1 taza Ingredientes 1/2 barra chocolate sin azúcar 1/2 T crema de leche de coco o leche de coco o de almendras regular 1 C azúcar Preparación Colocar el chocolate en una fuente. Calentar la leche y el azúcar a punto de ebullición. Verter 

Bollo de plátano

Ingredientes 2 plátanos verdes Preparación Pelar plátanos y rallarlos con el filo del cuchillo o pasarlos por la masticadora. Dividir el plátano rallado en porciones de una cucharada y dar forma de bolita. Agregar a sancocho, habichuela u otro caldo/guiso.

Caldo

Caldo

        Ingredientes Agua 1 Cebolla 1 Ajo 1 Ají 1 Pimiento 2 Zanahorias 3 Tomates 1 Taza de nueces (pistachos, pecanas, walnuts, cajuiles, mixtas) Verdes: Hojas de apio y tallo, cilantrico (recaito o verdurita), cilantro ancho, puerro ancho o fino,  espinacas, kale,orégano, laurel 

Tortilla de harina de trigo

Porción: 8 tortillas Ingredientes 2 T de harina de trigo integral 1/2 c sal 1/4 T aceite de oliva o coco 3/4 T agua tibia o a temperatura Preparación Mezclar la harina con la sal y el aceite. Incorporar agua gradualmente. Formar una masa con