Básicos

Porción: 1 taza Ingredientes 1/2 barra chocolate sin azúcar 1/2 T crema de leche de coco 1 C azúcar Preparación Colocar el chocolate en una fuente. Calentar la leche y el azúcar a punto de ebullición. Verter la leche sobre el chocolate. Mezclar hasta que …

Casabe

Salsa picante de jalapeño

Bollo de plátano

Ingredientes 2 plátanos verdes Preparación Pelar plátanos y rallarlos con el filo del cuchillo o pasarlos por la masticadora. Dividir el plátano rallado en porciones de una cucharada y dar forma de bolita. Agregar a sancocho, habichuela u otro caldo/guiso.

Caldo

Ingredientes Agua 1 Cebolla 1 Ajo 1 Ají 1 Pimiento 2 Zanahoria 3 Tomate Verdes: Hojas de apio y tallo, cilantrico (recaito o verdurita), cilantro, puerro, orégano, laurel También puede agregar la parte gruesa del repollo, de las espinacas, del brócoli, los …

Tortilla de harina de trigo

Porción: 8 tortillas Ingredientes 2 T de harina de trigo integral 1/2 c sal 1/4 T aceite de oliva o coco 3/4 T agua tibia o a temperatura Preparación Mezclar la harina con la sal y el aceite. Incorporar agua gradualmente. Formar una masa con …

Aïoli

Germinados

Ingredientes 2 C semillas de germinados (alfalfa, trébol, mostaza, etc.) Preparación Poner en agua 8 horas. Enjuagar y escurrir. Dejar descansar por 8 horas. Enjuagar. Repetir último paso cada 8 horas hasta que crezcan (unos 3 días). Nota: recomendamos usar vasos para germinar. Si no, …