Curry de lentejas y zanahoria

Curry de lentejas y zanahoria

INGREDIENTES 1/2 taza de lentejas secas1 cucharada de aceite de coco5 dientes de ajo 1 zanahoria2 cucharadas de salsa de tomate1 cucharadita de curry en polvo1 cucharadita de jengibre en polvo o fresco 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo o fresco1 cucharadita de pimienta en 

Picadillo vegano de nueces pecanas (pecans) para tacos

Picadillo vegano de nueces pecanas (pecans) para tacos

INGREDIENTES 1 taza de nueces1/2 cebolla morada2 dientes de ajo1/4 taza de tomates secados al sol 1 cucharada de aceite de oliva1 cucharadita de chile en polvo1 cucharadita de comino1/2 cucharadita de pimienta negra molida1/2 cucharadita de pimentón1/4 cucharadita de condimento italiano o de orégano 

Salsa de chile coreana Gochujang

Salsa de chile coreana Gochujang

INGREDIENTES 1/3 taza de pasta de miso vegano1/3 taza de chile en hojuelas1/4 taza de jarabe de arce (sirup de maple)1/4 taza de amino4 dientes de ajo 3 cucharadas de agua INSTRUCCIONES Mezclar todo en una licuadora o procesador de alimentos, Se conserva en el 

CEBOLLAS A LA VINAGRETA

CEBOLLAS A LA VINAGRETA

INGREDIENTES 1.5 tazas de cebolla1 diente de ajo3 cucharadas de azúcar1.5 cucharadas de sal1/2 cucharadita de granos de pimienta1 taza de vinagre blanco INSTRUCCIONES Cortar finamente la cebolla y pelar el diente de ajo. Colocar la cebolla y el ajo en un recipiente de vidrio, 

Frijoles negros estilo coreano

Frijoles negros estilo coreano

INGREDIENTES 10 onzas de frijoles negros secos4 tazas de agua1 taza de salsa de soja baja en sodio1/2 taza de azúcar2 cucharadas de aceite de sésamo tostado1 cucharada de semillas de sésamo tostadas PREPARACIÓN Sumergir los frijoles en agua en un recipiente tapado en el 

Pepinillos a la vinagreta

Pepinillos a la vinagreta

Ingredientes 8 pepinillos persas 1/2 taza vinagre de arroz 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de azúcar pimienta roja al gusto 1 diente de ajo picado o machacado 1/8 cucharadita de jugo de jengibre Preparación Lavar y cortar los pepinos en rebanadas finas Mezclar todos 

Sauerkraut o chucrut

Sauerkraut o chucrut

INGREDIENTES 1 libra de repollo 1.5 cucharada de sal 1 cucharadita semillas caraway (opcional) Frasco de vidrio Recipiente grande PREPARACIÓN Desechar las hojas exteriores del repollo. Cortar el repollo a lo largo en tiras finas (1/2 pulgada). Lavar con agua potable. En el recipiente grande, 

Ponche de nueces vegano

Ponche de nueces vegano

INGREDIENTES 1 taza de nueces (almendras, walnuts, pecans, cajuil, o mixtas) + 2 tazas de agua 4 tazas leche de almendras o coco o soja 1 cajita crema de leche de coco o de almendras (o de esas que vienen para agregar al café) – 

Kimchi crudo vegano

Kimchi crudo vegano

Ingredientes 1 repollo napa ~ 2 libras 6 tazas de agua 1/4 taza sal 1 manzana 1⁄2 cebolla blanca pequeña 2 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón o 3 cucharadas de gochugaru 1 cucharadita de pimienta cayena o 3 cucharadas de gochugaru Preparación Cortar 

Arepitas de Zucchini veganas

Arepitas de Zucchini veganas

Ingredientes 1 zucchini grande ó 2 pequeños, los puede pelar si prefiere, picar en tamaño apropiado para el procesador 1 T harina de yuca (podría usar de trigo o de garbanzos) 1/4 T levadura nutricional (Nutritional yeast flakes) 1 1/2 c polvo de hornear 2