Sancocho

Ingredientes

Caldo

  • 8 T agua
  • 1 cebolla
  • 1 ají cubanela
  • 1 manojo cilantro ancho
  • 1 manojo cilantrico
  • 3 tallos de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 lb. de auyama
  • 4 mazorcas de maíz

Víveres

  • 2 plátanos verdes + 2 para bollos de plátano verde
  • 1 lb. yuca
  • 1 lb. yautia blanca
  • 1lb. yautia amarilla
  • 1 lb. ñame
  • 1 lb. mapuey

Carnita

  • 1/2 T soya negra gruesa
  • 1 C aceite de oliva
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1 C liquid aminos o salsa de soya
  • 1/4 c humo líquido
  • Sal y pimienta negra

Sazones

  • 1 naranja agria
  • 1 limón
  • Oregano
  • Sal y pimienta negra

Preparación

  1. Poner a hervir el agua.
  2. Pelar, lavar y picar en trozos los ingredientes para el caldo. Agregar al agua. Una vez hierva el agua y ablanden los vegetales, licuar  y colar o pasar por la masticadora todo excepto el maíz. Volver a incorporar.
  3. Pelar, lavar y picar en trozos los víveres. Agregar al caldo. Hervir hasta que se ablanden los víveres, unos 20 minutos.
  4. Pelar y majar el ajo y sofreír en aceite de oliva. Agregar la soya y dorar. Sazonar con la salsa de soya, humo, sal y pimienta. Agregar al caldo.
  5. Sazonar el sancocho con la naranja agria, limón, oregano y sal y pimienta al gusto.
  6. Servir con arroz, aguacate, limón y/o picante.


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