Sauerkraut o chucrut vegano

INGREDIENTES

  • 1 libra de repollo
  • 1.5 cucharada de sal
  • 1 cucharadita semillas caraway (opcional)
  • Frasco de vidrio
  • Recipiente grande

PREPARACIÓN

  • Desechar las hojas exteriores del repollo.
  • Cortar el repollo a lo largo en tiras finas (1/2 pulgada).
  • Lavar con agua potable.
  • En el recipiente grande, masajear el repollo con la sal unos 10 minutos.
  • El repollo se va poniendo aguado y blando.
  • Agregar semillas caraway (opcional)
  • Ir exprimiendo y apisonando el repollo en el frasco de conserva, al final agregar el liquido.
  • Tapar la boca del frasco de vidrio con un paño y asegurarlo con una goma elástica para que respire o tapar con una tapa no hermética.
  • Fermentar durante 3 días alejado de la luz solar directa y a temperatura ambiente.
  • Presionar el repollo cada 8-12 horas para sacar el aire
  • Refrigerar.
  • Dura aproximadamente 4-6 meses refrigerado.

Adaptada de thekitchn



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