INGREDIENTES

4 cucharadas de mantequilla vegana o aceite de oliva extra virgen
8 dientes de ajo picados
4 cucharadas de harina integral
1 taza de caldo de verduras
4 tazas de leche vegetal sin azúcar (de soya o almendras por ejemplo)
1 taza de levadura nutricional
2 cucharaditas de vino blanco
3 libras de papas
1 cebolla blanca, cortada en aros finos
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
2 tazas de pan rallado panko (o triturar un pan de consistencia dura en el procesador o 2 tazas de mozzarella vegana en trozos o rebanado
Perejil seco o romero u otra especie de preferencia

INSTRUCCIONES

SALSA CREMOSA VEGANA CON QUESO

Machacar o picar finamente el ajo
En una cacerola, calentar 2 cucharadas de mantequilla vegana o aceite de oliva a fuego medio. Agregar el ajo y saltear hasta que el ajo esté translúcido (antes de dorarse). Agregar poco a poco la harina mezclando constantemente hasta que se note una mezcla consistente y empezar a agregar la leche en un chorrito mientras sigue batiendo, continuar agregando el caldo de verduras, luego la levadura nutricional y el vino blanco. Seguir batiendo vigorosamente por unos 5 minutos.
Si por alguna razón quedó grumosa pasar la mezcla por la licuadora.

PAPAS A LA CREMA

Pelar y cortar las papas y la cebolla en rodajas finas
Precalentar el horno a 400F.
Cubrir una cacerola o fuente para hornear de 9 ”x 13” con papel encerado y untar mantequilla vegana al fondo del molde de hornear.
Agregar 1/2 de las papas en rodajas en una capa uniforme. Agregar 1/3 de la crema. Agregar otra capa con la cebolla en rodajas. Agregar las papas restantes y el resto salsa de crema. Espolvorear con pan rallado o queso mozzarella. Adornar con perejil o romero seco.
Hornear por 45 minutos.
Reposar durante 10 minutos antes de servir.

Adaptada de https://www.ilovevegan.com/scalloped-vegan-potatoes-au-gratin/